Frittata di zucca e broccoli, la ricetta autunnale

Dai sapori della stagione fredda una nuova ricetta piena di gusto e tutta salute a base di zucca e broccoli. La frittata versione autunnale subito pronta nel piatto.

La frittata è uno dei piatti che più ricorrono sulle tavole degli italiani. E’ infatti veloce da cucinare, nutriente, sana, buona e si presta ai giochi culinari più disparati. Possiamo preparare la frittata in numerose varianti con l’aggiunta di ingredienti sempre diversi e appetitosi.

Potremmo definire la frittata un comfort food, uno di quei cibi cioè che è sempre presente nella nostra dieta e ha una valore emotivo, sociale, familiare. La frittata è tradizione, cosa ben nota anche ad altre popolazioni come gli spagnoli che hanno fatto della tortilla il loro stendardo, oppure i francesi che hanno reso famosa in tutto il mondo la loro omelette.

Grazie agli ingredienti che l’autunno ci regala, possiamo preparare una variante tutta stagionale della frittata, arricchita dalla zucca e dai broccoli: povera di grassi e ricca di carotene, di vitamine C e B1, di sali minerali, di fibre, di flavonoidi e di acqua, nota per le proprietà diuretiche e calmanti la prima; un pieno di vitamina C e di vitamine del gruppo B e K, di sali minerali come ferro e zinco, alleati nella prevenzione delle malattie cardiovascolari i secondi.

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Frittata di zucca e broccoli, come fare

Tempi di preparazione: 30 minuti

Persone: 6

Ingredienti:

• 400 g di polpa di zucca
• 250 g di broccoli mondati
• 6 uova
• formaggio grana grattugiato
• 1 scalogno
• alloro
• burro
• olio extravergine d’oliva
• sale q.b.
• pepe nero q.b.

Preparazione:

1. Tagliate la zucca in dadolata e affettate lo scalogno. Fateli saltare in padella per 3 minuti in olio caldo assieme a una foglia di alloro, poi salate e pepate.
2. Scottate i broccoli, precedentemente puliti, in acqua salata. Fateli poi saltare in padella in olio caldo per circa 3 minuti, salate e pepate.
3. Sbattete le uova, unite la zucca e i broccoli che avete cotto, insaporite con due cucchiai di formaggio grana grattugiato e versate il tutto in una pirofila imburrata.
4. Infornate la pirofila con la frittata in forno e lasciate cuocere per 25 minuti a 180°.