Ricetta di stagione | Minestra della nonna comfort food d’inverno

Cibo che ristora l’anima oltre che il corpo, il comfort food può essere una buona minestra calda, ideale per le giornate d’inverno. Pronti a viaggiare nel tempo con la ricetta di stagione della minestra della nonna? 

Con comfort food parliamo di cibi a cui attribuiamo un valore sentimentale e nostalgico, che ci portano indietro nel tempo, che ci fanno viaggiare con la mente e ci rievocano ricordi felici. Sono quei piatti che amiamo consumare quando abbiamo bisogno di emozioni, di ristoro e di amore. Come può regalarci una minestra calda di stagione, perfetta per rigenerarci in una fredda giornata d’inverno. La ricetta della minestra della nonna è semplice da preparare, ma assolutamente ricca di potere consolatorio.

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Minestra della nonna, la ricetta del comfort food

Ingredienti per 4 persone:

• 200 g di riso
• 1 zucchina
• 400 g di spinaci
• 2 patate
• 1 spicchio di aglio
• 1,5 lt di brodo vegetale
• 50 g di parmigiano reggiano grattugiato
• 1/2 cipolla
• 2 cucchiaini di concentrato di pomodoro
• 2 uova
• Olio extravergine d’oliva
• Sale
• Pepe

Preparazione:

1. In una pentola soffriggete con l’olio il trito di cipolla e lo spicchio di aglio. Quando imbiondisce, togliete l’aglio e aggiungete gli spinaci ben lavati, strizzati e tritati grossolanamente.
2. Lasciate insaporire, poi aggiungete il brodo, a seguire il riso e aggiustate di sale. Cuocete per una decina di minuti.
3. Nel frattempo sbollentate la zucchina e cuocete le patate in acqua bollente. Quando sono pronte, affettate la zucchina e riducete le patate a tocchetti. Versate il tutto nella pentola con riso e spinaci. Aggiungete il concentrato di pomodoro, mescolando.
4. In una zuppiera sbattete le due uova unendo il parmigiano grattugiato, mescolate e aggiustate di sale e di pepe.
5. Infine versate la minestra nella zuppiera mescolando bene e servite il piatto caldo.