Filetti di sogliola all’arancia, una ricetta light, buona e sana

Una ricetta per ogni età, ideale per la sua digeribilità e la semplicità degli ingredienti, si fa ancora più sana e gustosa grazie al profumo agrumato e alla freschezza che l’arancia restituisce alla sogliola.

Questa ricetta light mette insieme pochi ingredienti sani e buoni, come gli agrumi ricchi di vitamina C e la sogliola, un pesce notoriamente magro e altamente digeribile. La sogliola, infatti, è ricca soprattutto di acqua e di proteine, ma anche di acidi grassi polinsaturi della famiglia degli omega 3, particolarmente importanti poiché contrastano disturbi legati ad alti livelli di colesterolo. In un piatto potete trovate la bontà e la salute, eseguendo pochi passaggi veloci.

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Ricetta light e gustosa: filetti di sogliola all’arancia

Ingredienti per 2 persone:

• 8 filetti ricavati da due sogliole di circa 200 g cadauna
• 2 cucchiaini di farina
• 60 g di burro
• 2 grosse arance
• Il succo di 1 limone
• 1/2 bicchiere di vino rinforzato sherry
• Qualche filo di erba cipollina
• Sale q.b.
• Pepe bianco q.b.

Preparazione:

1. Spremete il succo di un’arancia, fate lo stesso con il limone e unite i rispettivi succhi. L’altra arancia, invece, tagliatela a fettine senza privarla della buccia esterna.
2. Adesso pensate al pesce. Salate, pepate e infarinate i filetti di sogliola. Fate saltare rapidamente i filetti di pesce nel burro in padella a fuoco moderato e bagnateli con del vino sherry. Fate evaporare il vino e asciugare le sogliole, poi levatele dal fuoco  e sistematele sui piatti di portata.
3. In un tegame versate il succo ricavato dall’arancia e il limone e lasciatelo addensare a fuoco vivo per qualche minuto. Aggiustate di sale e di pepe e aggiungete alla salsina una noce di burro. Aggiungete anche i fili di erba cipollina tagliuzzati.
4. A questo punto levate la salsa di agrumi dal fuoco e andate a versarla sui filetti di sogliola disposti sui piatti di portata. Completate il piatto con le fettine d’arancia. I filetti di sogliola all’arancia con pronti.