Teglia di verdure con caprino, la ricetta di un contorno light e sfizioso

Le verdure sono un alimento sano ma anche buono, che possono diventare ancora più gustose in una ricetta light con aggiunta di formaggio caprino fresco. La teglia di verdure al forno diventa così golosa e ideale come contorno ricco in ogni tipo di dieta.

La teglia di verdure con caprino fresco è un piatto gustoso e ricco, ideale come contorno o come piatto unico se accompagnato da un altro alimento altrettanto nutriente ma equilibrato come, ad esempio la ricotta. La ricetta di questo piatto è davvero di semplice esecuzione, molto veloce e light.

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Teglia golosa di verdure, ricetta light

Ingredienti per 4 persone:

• 4 cipollotti novelli
• 4 zucchine
• 4 carote
• 1 cavolfiore piccolo
• 150 g di caprino fresco
• 50 g di parmigiano reggiano grattugiato
• 2 cucchiai di pangrattato
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Noce moscata
• Sale
• Pepe

Preparazione:

1. Innanzitutto pulite i cipollotti, eliminate la parte verde delle foglie, tagliateli a metà sul lato lungo e poi sbollentateli in acqua salata per 5 minuti. Una volta cotti, sgocciolateli e lasciateli asciugare su un canovaccio.
2. Ora dividete il cavolfiore in cimette e ripetete l’operazione di sbollentatura eseguita con i cipollotti.
3. Sbucciate le carote, pulite le zucchine e tagliatele a forma di bastoncini sottili.
4. Mettete il formaggio caprino in una scodella, aggiungete sale, pepe e la noce moscata, diluitelo con un cucchiaio di olio extravergine d’oliva e qualche cucchiaio di acqua calda. Adesso lavorate il caprino con la frusta a mano fino a quando otterrà una consistenza cremosa.
5. Versate su una teglia da forno dell’olio extravergine d’oliva e disponetevi sopra le verdure formando delle strisce e alternando i colori, poi condite leggermente con il sale e il pepe.
6. A questo punto colate in modo irregolare la crema di formaggio caprino sulle verdure, cospargete poi la superficie con il parmigiano reggiano grattugiato e mettete a cuocere in forno caldo a 200° C per 20 minuti.
7. Trascorso il tempo di cottura, sfornate la teglia di verdure con caprino fresco e servite in tavola ancora ben calda.