Il finocchio, ortaggio da sempre noto per le sue proprietà digestive e depurative, è ottimo da consumare crudo ma anche cotto all’interno di un goloso sformato.
Tipico ortaggio dell’area mediterranea, poiché ha bisogno di un clima caldo e temperato per crescere rigoglioso, il finocchio è un ingrediente comune nelle case degli italiani. Presente tra ottobre e maggio, è possibile beneficiare delle sue numerose proprietà nutrizionali in diversi modi.
I finocchi, infatti, si possono mangiare crudi magari in un’insalata o accompagnati dal pinzimonio, la classica salsa a base di olio extravergine d’oliva, sale e pepe. Si prestano benissimo anche in numerose ricette, semplicemente lessati o gratinati in forno.
Del finocchio sono noti i semi dal sapore di anice dolce e rinfrescante, utilizzati come condimento per speziare piatti ma anche pane, grissini e cracker. I semi del finocchio, poi, sono molto apprezzati per il gusto gradevole nelle tisane depurative dalle proprietà calmanti e digestive.
Il finocchio, insomma, è un elemento versatile in cucina e amico della salute dell’intestino, del fegato e dello stomaco. Povero di grassi e ricco di fibre, contiene sali minerali, vitamine e fitoestrogeni alleati preziosi della donna in menopausa, nel corso del ciclo mestruale e durante l’allattamento.
I finocchi sono un cibo salutare ma anche molto buono se inserito in un piatto più ricco e goloso, come lo sformato con la besciamella.
Tempo di preparazione: 1 ora
Tempo di cottura: 40 minuti
Persone: 4
Ingredienti
Per la besciamella
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Preparazione
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