Gnocchi doppio gusto con spinaci e ricotta

Da un abbinamento infallibile, come quello tra gli spinaci e la ricotta, prendono forma gli gnocchi doppio gusto. Un classico della cucina diventa due volte buono.

Giovedì gnocchi? Nella tradizione della cucina romana, gli gnocchi sono un classico piatto da mettere in tavola per tutta la famiglia. A base di patate, generalmente conditi con il sugo, gli gnocchi si prestano a rivisitazioni e ricette che prevedono condimenti sfiziosi e ingredienti più azzardati.

Come sono gli spinaci e la ricotta, notoriamente buoni quando messi insieme. Inoltre, potrebbero rivelarsi un ottimo escamotage per riuscire a far mangiare le verdure importanti, come appunto gli spinaci, anche ai più piccoli che sembrano spesso ritrosi alle vitamine.

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Gnocchi spinaci e ricotta, la ricetta

Tempi di preparazione: 1 h

Tempi di cottura: 5 minuti

Persone: 4

Ingredienti:

• 1 kg di patate
• 200 g di farina
• 1 kg di spinaci
• 350 g di ricotta
• 3 uova
• 125 g di burro
• sale fino q.b.

Procedimento:

1. Lavate gli spinaci ed eliminate i gambi. Versateli in una casseruola e sbollentateli per 2-3 minuti. Scolateli bene eliminando l’acqua in eccesso.
2. Lessate le patate con la buccia in abbondante acqua salata finché sono tenere, scolatele e sbucciatele. Passatele nello schiacciapatate e versatele in una terrina.
3. Aggiungete le uova, il sale e la farina. Infine mettete nel composto anche la ricotta e gli spinaci. Lavorate il tutto fino a ottenere un impasto morbido e compatto.
4. Lavorate l’impasto con le mani su una spianatoia infarinata finché diventa elastico.
5. Prendete porzioni di pasta e formate dei serpenti dal diametro di 2 cm ciascuno. Tagliateli per creare tanti gnocchi grandi quanto una noce.
6. Fate cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata e scolateli con la schiumarola quando arrivano a galla. Condite a piacimento.