Risotto light ai porri, la ricetta invernale con verdure di stagione

Un risotto delicato e saporito a base di porri in versione light, per una ricetta unica e perfetta per le serate d’inverno. Dalle verdure di stagione, tutte le proprietà salutari e nutritive in un semplice piatto.

Originari delle regioni mediterranee, coltivati dove il clima è generalmente più freddo, i porri sono ortaggi noti già dall’antichità e apprezzati per il loro sapore più delicato rispetto alla cipolla, che ricordano, e le loro proprietà benefiche. Il porro si può consumare crudo, nelle insalate, oppure si può apprezzare nelle minestre, nelle zuppe e nei risotti. Generalmente si consuma la parte centrale, quella bianca, scartando l’estremità verde, eppure è proprio questa a essere ricca di vitamine.

Non solo, il porro è un antiossidante naturale grazie alla presenza di flavonoidi. E’ un antibatterico naturale, alleato del sistema cardiovascolare e circolatorio, in quanto contribuisce a contrastare il colesterolo cattivo. Simile per benefici alla cipolla, è però più ricco di calcio, ferro, fibre, proteine, vitamina C e vitamine A, K, E.

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Risotto ai porri, la ricetta light

Ingredienti:

• 300 g di riso
• 400 g di porri
• 1 scalogno
• 50 g di farina
• Brodo vegetale
• Olio extravergine d’oliva
• 2 noci di burro

Preparazione:

1. Preparare il brodo vegetale. Poi mondate, lavate e tagliate finemente i porri e lo scalogno. Metteteli a soffriggere in un tegame con il burro fuso.
2. Quando il soffritto sarà dorato, aggiungete il riso e lasciatelo tostare per qualche minuto.
3. Una volta che il riso sarà tostato, aggiungete poco alla volta con un mestolo il brodo caldo. Più o meno impiegherà 18 minuti di tempo per la cottura a partire dal primo cucchiaio di brodo.
4. Mantecate il risotto ai porri con una noce di burro. Servite il risotto su un piatto piano.