Vellutata light di zucchine e zucca, la ricetta della salute a tavola

La vellutata è un must delle stagioni fredde, dall’autunno fino all’inverno sono tante le varianti con cui preparare questo piatto ideale. Una è la ricetta light della vellutata con zucchine e zucca, per un carino di nutrimento e benessere.

Le zucchine e la zucca stanno molto bene insieme, quando si abbracciano in una calda vellutata, ideale per le stagioni fredde, dando vita a una ricetta sana, gustosa, leggera.

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Vellutata light di zucchine e zucca, la ricetta

Ingredienti per 2 persone:

• 700 g di zucca (il peso indica la zucca già pulita e priva di buccia)
• 3 zucchine medie
• 2 patate medie
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Olio extravergine d’oliva
• 1 scalogno

Preparazione:

1. Come prima cosa, pulite la la zucca, privandola della buccia, e lavatela bene. Poi tagliatela a pezzetti piuttosto grossolani. Dopodiché disponetela in una pentola capiente per la cottura.
2. Adesso prendete le due patate. Pulitele, privandole della buccia, lavatele e tagliatele a pezzi. Versatele nella pentola con la zucca. A questi, andate ad aggiungere anche le zucchine e lo scalogno, tutti tagliati a pezzi.
3. Versate nella pentola dell’acqua fino ad arrivare all’orlo delle verdure. Aggiusta di sale e di pepe a piacimento e lasciate cuocere a fuoco medio con sopra il coperchio per circa 40 minuti.
4. Al termine del tempo trascorso necessario alla cottura della vellutata, frullate tutti gli ingredienti con un mixer a immersione direttamente all’interno della pentola.
5. Raggiunta la consistenza della vellutata, versatela dalla pentola ancora calda nei piatti da portata. Sopra condite con un filo d’olio extravergine d’oliva e servite in tavola la vellutata di zucchine e zucca. Qualora avanzasse qualcosa nel piatto, non si spreca niente. Potete conservare la vellutata tranquillamente in frigorifero all’interno di un contenitore, che si chiude ermeticamente ermeticamente, per un tempo massimo di 2 giorni. Inoltre, la vellutata è buona sia calda, che fredda.