Mozzarella in carrozza, la ricetta di un piatto classico e creativo

Facile, veloce e creativa questa ricetta è un classico della cucina, che non stanca mai e che unisce pochi e semplici ingredienti un unico piatto davvero goloso e nutriente. Come si prepara la mozzarella in carrozza in pochi passi?

Mozzarella in carrozza, la ricetta classica e creativa

Ingredienti per 4 persone:

• 2 grosse mozzarelle di bufala (circa 400 g)
• 2 uova
• 1,5 dl di latte
• 24 fette di pancarré
• 6 acciughe a filetti
• 150 g di burro
• 1 pomodoro
• 4 ciuffi di soncino
• 1 ciuffo di indivia
• Origano
• Sale
• Pepe

Preparazione:

1. Innanzitutto con un coltello affilato eliminate la crosta ai bordi delle fette di pancarré. Poi sgocciolate le mozzarelle premendole leggermente con le dita e tagliatele a fette dello stesso spessore.
2. Sgusciate le uova in un piatto grande, aggiungete il latte e battete con la forchetta in modo da ottenere un composto omogeneo. Immergete le fette di pancarré nelle uova e latte, giratele con una forchetta in modo he si imbevano bene da entrambi i lati, poi disponetele su un tagliere.
3. Disponete le fette di mozzarella su metà delle fette di pancarré, aggiungete i filetti di acciuga tagliati a pezzetti, poi un pizzico di origano e un pizzico si pepe.
4. Sovrapponete le fette di pancarré rimaste e premete con il palmo della mano. Adesso passate i tranci di pane e mozzarella così ottenuti nel pangrattato, facendoli aderire bene l’uno con l’altro.
5. In una padella scaldate il burro e metteteci i tranci di pancarré e mozzarella, lasciandoli colorire prima da un lato e poi dall’altro. Dovranno ottenere un bel colore dorato.
6. Una volta tolti dalla padella, disponete i tranci ben caldi su un piatto di portata e completate decorando a piacere, magari con due ciuffi di insalata e delle fettine di pomodoro fresco. La mozzarella in carrozza è pronta.

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