Medaglioni filanti di melanzane, prosciutto e formaggio | Sapore travolgente!

Medaglioni di melanzane con prosciutto e formaggio? Sì, grazie! Non si può rinunciare a questa bontà croccante e dal cuore filante!

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Medaglioni di melanzane con prosciutto e formaggio – Ricetta dal sapore travolgente – meteoweek.com (Adobe Stock)

Questi medaglioni di melanzane con prosciutto e formaggio possono essere serviti sia come antipasto che come secondo. È una ricetta creativa ispirata dai famosi cordon blue francesi, ma con un gusto tutto italiano! La formula di Al.ta cucina crea un connubio di sapori e consistenze davvero unici, con un contorno meraviglioso di doratura che donerà all’impasto corccantezza e sapore!

Medaglioni di melanzane, prosciutto e formaggio

Ingredienti per 8 persone

  • 1 melanzana grande
  • 200 gr prosciutto cotto
  • 150 gr provola
  • 2 uova
  • q.b. basilico
  • q.b. pangrattato
  • q.b. farina
  • q.b. sale
  • q.b. pepe
  • q.b. olio di semi

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Tagliare una melanzana a fette e porla sotto sale per 30 minuti, in seguito sciacquare le fette di melanzana ed eliminare l’acqua di vegetazione.

Disporre il prosciutto, il formaggio e il basilico sopra ad una fetta, quindi coprire con una seconda fetta.

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Infarinare il medaglione, passarlo nelle uova sbattute insieme al sale e pepe e infine nel pangrattato (si può fare una doppia panatura ripassando il medaglione nell’uovo e nel pangrattato una seconda volta).

Friggere i medaglioni uno per volta in abbondante olio bollente da entrambi i lati (si possono cuocere anche in forno a 200° per 20 minuti, girandoli a metà cottura).

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(Adobe Stock)

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Scolare su carta assorbente e servire ancora caldi!