Se ami la zucca, i profumi autunnali e cerchi uno spuntino sfizioso per la colazione, questi pancake alla zucca fanno proprio per te! 
I pancake alla zucca sono davvero deliziosi: morbidi, profumati, dolci… Semplici da preparare, con ingredienti semplici da reperire e con un procedimento facile. Per chi ama i pancake, questi non possono che essere invitanti al sol pensiero!
Buoni per chi ama questa specialità autunnale, ma saranno curiosissimi anche per i bambini che non potranno che apprezzare!
Ingredienti per 4 persone
- 120 g di purea di zucca
- 180 g di farina
- 2 cucchiai di zucchero (o 4 cucchiaini di sciroppo d’acero)
- 150 ml di latte
- spezie varie (cannella, zenzero…)
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- 1 cucchiaio di burro
- 1 pizzico di sale
- olio di semi q.b.
PROCEDIMENTO per preparare i Pancake alla zucca
Innanzitutto preparate la crema di zucca: tagliare la zucca a dadini, cuocendola in forno o al vapore per circa 40 minuti, poi frullare.
In una ciotola ampia, unite il burro, la crema di zucca, il latte e lo zucchero (o dello sciroppo d’acero), lavorando il tutto fino a che non otterrete un impasto ben amalgamato.
Aggiungete la farina, il lievito e le spezie; poi miscelate finché non avrete ottenuto una pastella densa ma non troppo compatta (eventualmente aggiungete un po’ di latte o di acqua).
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Cuocete su una padella antiaderente ben calda un paio di cucchiaiate di impasto alla volta, a fiamma medio-bassa e in poco olio di semi.
Quando si formeranno delle bollicine in superficie, capovolgete il pancake con delicatezza aiutandovi con una spatola, lasciando cuocere anche l’altro lato.
Servite con decorazioni a piacere con sciroppo d’acero, miele, frutti di bosco.
Una variante potrebbe essere utilizzare il latte di mandorla invece di quello di mucca. Inoltre, potreste utilizzare utilizzare creme spalmabili come topping, oppure yogurt, frutta fresca o secca… Insomma, spaziate come più vi piace!
Potrete conservare la pastella massimo per 24 ore e i pancake anche per 3-4 giorni.
