I Medaglioni di patate e pancetta sono semplicemente deliziosi: morbidi, saporiti e corposi, si potranno cucinare fritti o la forno, per un sapore che non si dimentica! 
Questi medaglioni proposti da Ricettasprint.it sono delle pepite saporite e golosissime, nutrienti e saporite Per una versione più light potrete cuocerli al forno, se invece vorrete esagerare, potrete aggiungere la pancetta, oltre che nel ripieno, anche ad avvolgerli con una fetta tutto intorno.
Una ricetta che si prepara facilmente, per un finger food fatto in casa molto saporito e sfizioso, da proporre agli ospiti con la certezza che siano graditi per tutti, grandi e piccoli!
Ingredienti per 7/8 medaglioni
- 400 g circa patate (2 patate grosse)
- 140 g pancetta affumicata
- cipolla
- 2 uova
- 3 cucchiai abbondanti di formaggio grattugiato
- pangrattato q.b.
- sale, pepe, noce moscata
- olio di semi per friggere
PROCEDIMENTO: Come preparare i Medaglioni di patate e pancetta
Lessate le patate e passatele nello schiacciapatate.
In una padella ampia mettete un filo d’olio e soffriggeteci la cipolla tagliata finemente. Aggiungete a questo punto la pancetta affumicata. Cuocere per pochi minuti e mescolate ogni tanto.
Trasferite in una terrina la purea di patate, l’uovo, il sale, il pepe, la noce moscata, il formaggio grattugiato, mescolando bene il tutto.
Aggiungere poi la pancetta cotta e mescolate.
Sbattere l’uovo insieme a sale e pepe. A parte, versate il pangrattato in un piatto.
Prendere poi un po’ d’impasto di patate cominciando a dare forma ai medaglioni. A questo punto passateli prima nell’uovo e poi nel pangrattato.
Potrebbe interessarti anche:
Mettete sul fuoco una padella ampia con abbondante olio di semi e, una volta caldo, immergeteci i medaglioni. Cuocete su un lato e sull’altro finché non avranno raggiunto la giusta doratura.
Per una variante ancora più golosa, ricoprite i medaglioni con una fettina di pancetta prima di cuocerli. Per una variante più leggera, invece, cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 35 minuti.
