E’ sempre più facile trovare delle valide alternative alla carne per preparare piatti come gli hamburger. Una variante gustosa e più light è certamente la ricetta vegetariana a base di ceci. 
Più facilmente digeribile, meno calorica e piena di gusto oltre che di energia è la variante vegetariana nella ricetta light degli hamburger. Al posto della classica carne, questo piatto prevede l’utilizzo dei ceci, noti per il loro contenuto proteico ma anche perché ricchi di fibre amiche dell’intestino, acidi grassi omega 3 alleati del sistema cardiovascolare e del colesterolo HDL ossia quello “buono”, di folato una vitamina necessaria al mantenimento di livelli bassi di omocisteina. E ancora, sono fonte importante di sali minerali come calcio, magnesio, fosforo, potassio, di vitamina C e di vitamine del gruppo B. Altra caratteristica molto importante di questi legumi è l’assenza di glutine, cosa che li rende adatti anche per chi soffre di celiachia. Riassumendo, sono un cibo alleato di fegato, cuore, intestino, occhi. E cucinarli, per preparare qualcosa di buono e di veloce, è veramente facile.
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Hamburger di ceci light, la ricetta vegetariana
Ingredienti:
- 150 g di ceci lessi se secchi oppure 450 g di ceci lessi se precotti in scatola
- 60 g di parmigiano reggiano grattugiato
- 40 g di olio extravergine di oliva
- 1 ciuffo di prezzemolo
- Aglio
- 60 grammi di pangrattato
- 1 pizzico di paprika dolce
- Sale
Procedimento:
- Se utilizzate i ceci secchi, lasciateli in ammollo in acqua per 12 ore. Dopodiché sciacquateli bene e cuoceteli per circa 1 ora con delle foglie di alloro. Se invece usate i ceci precotti, scolateli e sciacquateli bene.
- Versate i ceci lessi scolati in un mixer e aggiungete il parmigiano reggiano grattugiato, il prezzemolo lavato, l’aglio, la paprika e il sale. Frullate il tutto.
- Aggiungete il pangrattato all’impasto e date forma agli hamburger di ceci.
- Passate gli hamburger nel pangrattato, metteteli su una teglia oleata e versate sopra un filo di olio extravergine.
- Cuocete gli hamburger in forno a 140° C per 20 minuti, fino a quando diventano dorati.
