Calzone al prosciutto e formaggi, la ricetta golosa della pizza ripiena

Il calzone è una pizza ripiena golosa e ricca, conosciuto in diverse varianti e perfetto con ogni ingrediente. La ricetta casalinga facile e genuina richiede il prosciutto e dei formaggi, per una versione classica e gustosa da assaporare a tavola anche a cena.

calzone pizza ricetta — Foto di ignaciomeseguersocarra da Pixabay

Calzone prosciutto e formaggi, la ricetta della pizza ripiena

Ingredienti per 4 persone:

250 g di farina bianca
100 g di burro a pezzetti
2 tuorli d’uovo
250 g di ricotta
50 g di groviera a cubetti
Olio extravergine d’oliva
Sale q.b.
50 g di prosciutto cotto tritato finemente
2 cipolline novelle tritate
1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
Pepe nero macinato al momento

Preparazione:

Innanzitutto, ungete leggermente la placca del forno con un po’ d’olio d’oliva. Setacciate la farina con un pizzico di sale e versatela a fontana in una marmitta assieme al burro.
Versate poi i 2 tuorli d’uovo al centro della farina e unite 2 o 3 cucchiai di acqua, quanto basta per riuscire a creare un impasto omogeneo.
Lavorate l’impasto e dategli la forma di una palla, dopodiché copritela con della pellicola trasparente e riponetela in frigorifero a riposare per 20 minuti. Nel frattempo accendete il forno a 200° C.
Mentre l’impasto riposa nel frigo, preparate il ripieno del calzone. In una terrina mescolate i formaggi quali la ricotta, la groviera a cubetti, poi aggiungete il prosciutto cotto tritato, le cipolline novelle anch’esse tritate, il prezzemolo tritato e il pepe nero macinato al momento.
Trascorso il tempo di riposo necessario, prendete l’impasto e stendete un quarto della pasta in un disco dello spessore di 2 o 3 mm. Al centro di questo ponete un quarto del ripieno di formaggi e prosciutto. Spennellate leggermente con acqua i bordi interni della pasta per farla aderire meglio e ripiegatela a metà, premendo bene lungo i bordi per saldarla.
Ripetete l’operazione precedente con il resto dell’impasto e del ripieno per formare altri calzoni. Una volta terminata la lavorazione, ponete i calzoni sulla placca da forno precedentemente unta, spennellateli in superficie con poco olio d’oliva e lasciateli cuocere in forno caldo per 30 minuti, fino a quando saranno uniformemente dorati.