Il Carnevale è una festa colorata, ricca e divertente che ben si sposa con la cucina. Sono diversi i dolci tipici di questo periodo, tra questi ci sono le castagnole, piccole bombette morbide e leggere che possono essere cucinate fritte o al forno. Sono caratteristiche e davvero uniche, ma per preparare le castagnole perfette provate a seguire la ricetta di Benedetta Rossi. 
Castagnole di Carnevale secondo la ricetta di Benedetta Rossi
Ingredienti:
- 350 g circa di farina 00
- 2 uova intere
- 75 g di zucchero
- 75 g di olio di semi di girasole
- 1/2 bustina di lievito vanigliato
- Un po’ di rhum o di liquore all’anice
- Olio per friggere
Preparazione:
- Per preparare delle castagnole di Carnevale morbide e golose, procedete mescolando all’interno di una ciotola capiente tutti gli ingredienti primari quali le 2 uova, i 75 g di zucchero, i 75 g di olio di semi di girasole, la 1/2 bustina di lievito vanigliato, un po’ di liquore all’anice oppure il rum (a seconda del gusto e della disponibilità in casa), infine unite anche i 350 g di farina, che però dovrete aggiungere poco alla volta avendo cura di mescolare per bene per amalgamare il composto.
- Quando l’impasto comincerà a farsi più denso e duro, continuate a lavorare energicamente con le mani su un tavolo da lavoro finché la pasta risulterà piuttosto elastica e omogenea.
- Nel frattempo mettete a scaldare l’olio per friggere in una padella capiente. Prendete l’impasto e ricavatene delle strisce che dovete tagliare a tocchetti con il coltello. Poi usando le mani date forma alla pasta creando delle palline uniformi e tutte delle stesse dimensioni affinché friggano in modo omogeneo.
- Per vedere se l’olio è pronto e abbastanza caldo, fate la prova immergendo una sola pallina e poi procedete e friggere anche tutte le altre, facendo attenzione a girarle delicatamente per farle cuocere da tutti i lati. Le castagnole saranno cotte quando saranno belle dorate, a questo punto poche alla volta toglietele dall’olio e passatele sulla carta assorbente per scolarle per bene. Eseguite gli stessi passaggi per tutte le palline rimaste.
- Le castagnole di Carnevale sono pronte in pochissimi minuti, grazie a una ricetta facile e davvero veloce. Alla fine, quando tutte le castagnole saranno cotte, scolate, asciutte e adagiate su un piatto di portata, cospargetele con lo zucchero a velo. Potrete gustarle sia calde che fredde dopo qualche ora o anche il giorno dopo.
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