Lasagne verdi con pesto, fagiolini e patate | VIDEO | Ricetta vegetariana

Mangiare lasagne in estate? Con questa ricetta vegetariana e leggera è possibile! Scopri come: è semplicissimo e gustoso!

Lasagne verdi con pesto, stracchino, fagiolini e patate – meteoweek.com (Adobe Stock)

Chi ha detto che in estate non si possano mangiare le lasagne? Questa è la versione estiva di Al.ta cucina, a base di pesto e stracchino, con patate e fagiolini. Buone, cremose e vegetariane, con una crosticina croccante in superficie che le rende golosissime!

Perché non approfittare poi per farsi un bel piatto di verdure in maniera sfiziosissima e originale? In particolare, per chi prova a farle mangiare ai bambini, questo potrebbe essere un modo divertente e saporito: non se ne accorgeranno nemmeno!

Ricetta per 6 persone

  • 30 foglie di basilico
  • 15 gr pinoli
  • ½ spicchio d’aglio
  • 60 gr parmigiano
  • 80 ml olio evo
  • 1 pizzico di sale
  • 300 gr stracchino
  • 300 gr besciamella
  • 12 sfoglie di lasagne
  • 300 gr patate lesse
  • 250 gr fagiolini sbollentati
  • q.b. parmigiano

PROCEDIMENTO PER PREPARARE LE LASAGNE VERDI

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Preparare il pesto frullando il basilico, i pinoli, l’aglio, il parmigiano, l’olio evo e il sale fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.

(Adobe Stock)

In una scodella, mescolare lo stracchino e la besciamella con il pesto.

Spalmare un po’ di crema sulla base della pirofila e stendere uno strato fogli di lasagne. Spalmare con il primo strato di crema al pesto e stracchino.

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(Adobe stock)

Disporre al di sopra della crema le patate lesse tagliate a rondelle. Distribuire anche i fagiolini lessi a pezzetti.
Ricoprire il tutto con altre lasagne e continuare fino ad esaurimento degli ingredienti.

Ricoprire l’ultimo strato di lasagne con la besciamella e spolverare abbondante parmigiano grattugiato. Infornare in forno statico preriscaldato a 200°C per 20/25 minuti.

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(Adobe Stock)

Le lasagne verdi sono pronte: servire calde o fredde!