Un piatto facile e veloce da portare a tavola adatto per la fredda stagione? Provate con la ricetta della minestra a base di riso e castagne, buona e nutriente. 
L’autunno è forse la stagione che regala più soddisfazioni a tavola grazie alla varietà e alla bontà dei prodotti disponibili. Sono tante le ricette che possiamo cucinare anche quando abbiamo a disposizione poco tempo per stare sui fornelli, ma non vogliamo rinunciare a un pasto gustoso e nutriente.
Tra gli elementi che l’autunno ci dona ogni anno ci sono le castagne, che si prestano alle più disparate preparazioni: dagli antipasti fino ai dolci e alla farina, passando per i primi e i secondi piatti. Ma anche nelle minestre, le castagne sanno arricchire di sapore e donare i loro nutrienti.
Le castagne sono prive di colesterolo e anche di glutine, indicate per chi soffre di celiachia. Sono ricche di fibre, proteine e sali minerali come fosforo e potassio. Sono fonte di vitamine del gruppo B, di ferro e acido folico. Insomma, le castagne si possono rivelare un buon alleato per la nostra salute, se inseriti in una dieta bilanciata e sana. Ma attenzione ai carboidrati, di cui questi frutti sono ricchi. Il loro consumo non è propriamente indicato ai diabetici e a chi soffre di obesità oppure di colite.
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Anche la loro cottura è importante, evitiamo di consumarle crude poiché potrebbero causare problemi all’intestino. Un consiglio per facilitarci la vita quando dobbiamo sbucciarle: scottare le castagne in acqua bollente per 2 minuti, pelarle una alla volta lasciando le altre al caldo nell’acqua per evitare che si raffreddino e la buccia non si tolga.
Minestra di riso e castagne
Tempo di preparazione: 20 minuti
Persone: 4
Ingredienti:
- riso per minestre 150 g
- pancetta 60 g
- 10 castagne fresche
- una carota
- mezza cipolla
- prezzemolo
- burro
- preparato granulare per brodo vegetale
- vino bianco secco
Procedimento:
- Preparate il brodo vegetale con un misurino di granulare.
- Create un trito con la mezza cipolla, la carota, delle foglie di prezzemolo e la pancetta. Fatelo appassire in una pentola a pressione con un cucchiaino di burro.
- Unite il riso nel trito in padella appena ottenuto e fate insaporire, mescolate e sfumate con il vino bianco secco.
- Aggiungete le castagne sbucciate e tagliate a metà, private della pellicina interna.
- Coprite con circa 750 g di brodo vegetale caldo.
- Cuocete per 8 minuti da quando la pentola va sotto pressione.
- Servite la minestra calda cosparsa con il prezzemolo tritato.
