La sogliola è un alimento leggero e digeribile, ottimo in una ricetta light che ne esalta il sapore senza snaturare la bontà del pesce. 
Le sogliole sono un pesce perfetto per ogni età, in ogni ricetta e inseriti in ogni dieta alimentare, anche in quella dei bambini. La sogliola infatti è un pesce leggero e digeribile con un elevato contenuto proteico, è ricco di omega 3, che si rivelano fondamentali per tenere sotto controllo i trigliceridi e la pressione arteriosa. E’ ridotto invece il contenuto di calorie. Le sogliole sono preziose anche per l’apporto di vitamine, in particolare della vitamina B3 (niacina) e della vitamina A, nonché di sali minerali come potassio, fosforo, sodio, magnesio, calcio, ferro. Oltre a essere un cibo sano, le sogliole sono versatili in cucina e diventano ancora più gustose in una ricetta semplice ed equilibrata che ne esalta il sapore del mare.
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Ricetta di pesce, sogliola light al pepe verde
Ingredienti per 2 persone:
- 2 filetti di sogliola
- 1 bicchiere di panna
- 10 g di margarina
- 2 cucchiai di vino bianco
- 1 cucchiaio di cipolla tritata
- 1 cucchiaio di pepe verde conservato al naturale
Preparazione:
- Versate la panna in una terrina e cuocetela a fuoco vivace per 6 minuti. Toglietela da fuoco e mettete in infusione il pepe verde nella panna.
- In un tegame da forno versate il vino, aggiungete la margarina e la cipolla tritata, poi lasciate cuocere per un paio di minuti sul fornello con il coperchio.
- Dividete a metà ogni filetto nel senso della lunghezza, facendo particolare attenzione a spinarlo. Salate e pepate.
- Scaldate il forno a circa 150° C. Mettete i filetti sul tegame e versate sopra la panna. Coprite con il coperchio e lasciate cuocere in forno caldo per circa 15 minuti.
- Una volta che le sogliole sono cotte, togliete il tegame dal forno e servite i filetti sui piatti da portata subito, ancora caldi.
