Le polpette fanno gola a tutti e quelle classiche sono a base di carne. Ma se volete sostituire questo ingrediente con qualcosa di più light, potete sempre preparare la ricetta vegetariana delle polpette al cavolfiore. 
Polpette di cavolfiore, la ricetta light e vegetariana
Ingredienti:
Per le polpette:
- 1 cavolfiore
- Olio di semi di girasole
- Prezzemolo
Per la pastella:
- 100 g di farina di ceci
- 150 ml di acqua
- Sale
- Pepe
Per l’impanatura:
- Semi di sesamo
- Cracker
- Pangrattato
Preparazione:
- Per preparare delle ottime polpette vegetariane al cavolfiore, cominciate dalla pastella. Unite 100 g di farina di ceci con 150 ml di acqua. Salate e pepate a piacere e mescolate bene con una frusta, eliminando eventuali grumi, poi lasciate riposare.
- Nel frattempo mondate e lavate bene il cavolfiore. Tagliatelo prima a metà e da queste poi ricavate delle fette di circa 1 cm di spessore facendo attenzione a non romperle.
- Mettete le fette di cavolfiore ad ammorbidire a vapore per circa 5 minuti. Togliete dal fuoco e lasciatele raffreddare.
- Adesso dedicatevi all’impanatura. Sbriciolate due manciate di cracker, unite il pan grattato e i semi di sesamo.
- Riprendete il cavolfiore, Una volta che sarà freddo, passatelo prima nella pastella, poi nell’impanatura croccante e premete delicatamente con la mano in modo che aderisca bene alla fetta di cavolfiore.
- Fate scaldare una padella con abbondante olio di semi di girasole e portatelo alla temperatura adatta per la frittura. Prendete una alla volta le fette di cavolfiore e friggetele fino a doratura, girandole anche sul lato opposto. Poi scolatele e ponetele sulla carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
- Le polpette vegetariane di cavolfiore sono pronte per essere gustate. Potete rendere il piatto ancora più goloso accompagnando le polpette a una maionese o con delle gocce di limone.
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