Lasagne al pesto, una ricetta ricca e golosa per una cena originale

Le lasagne a pesto sono un primo piatto goloso e originale, molto ricco anche se consumato come piatto unico del pasto per una cena leggera, oppure diventano un accompagnamento ideale per una tavola imbandita. La ricetta è molto semplice e facile da eseguire.

Lasagne al pesto, la ricetta facile e golosa da portare in tavola

Ingredienti per 4 persone:

300 g di sfoglie fresche per lasagne
500 ml di besciamella
250 g di pesto alla genovese
300 g di provola o di scamorza
80 g di parmigiano reggiano grattugiato
Sale q.b.

Per la besciamella:

500 ml di latte intero
50 g di farina 00
50 g di burro
Noce moscata q.b.
Sale q.b.

Preparazione:

Per preparare la ricetta delle lasagne al pesto, bisogna innanzitutto partire dalla besciamella. Mettete a scaldare il latte e in una casseruola a parte sciogliete il burro a fiamma bassa. Unite poi la farina e mescolate bene con una frusta fino a ottenere un composto che risulti omogeneo e senza i grumi. Lasciatelo dorare sul fuoco per qualche minuto, poi versate a filo il latte caldo. Ora insaporite il tutto con la noce moscata grattugiata e unite un pizzico di sale. Portate a bollore il composto così ottenuto e cuocete per 5-6 minuti fino a che otterrete una besciamella cremosa e non eccessivamente densa.
Adesso pensate alle lasagne. Fate sbollentare per qualche minuto le sfoglie in abbondante acqua salata, dopodiché scolatele e mettetele ad asciugare su un canovaccio pulito.
Ora stendete uno strato di besciamella in una pirofila di vetro e ricopritela con le lasagne, sovrapponendo le sfoglie in modo da non lasciare spazi vuoti. Ricoprite le lasagne con altra besciamella e con un abbondante strato di pesto alla genovese. Ricoprite con la provola tagliata a dadini e una spolverata di parmigiano grattugiato abbondante. Ripetete questa operazione fino a esaurimento degli ingredienti.
Alla fine, sulla superficie delle lasagne, ricoprite con altra besciamella e del pesto e spolverizzate infine con il parmigiano grattugiato.
Infornate le lasagne al pesto a 90°C e lasciate cuocere per circa 30 minuti, fino a quando la superficie tenderà ad avere un colore dorato.
Una volta terminata la cottura, togliete la pirofila dal forno e lasciate raffreddare leggermente le lasagne al pesto a temperatura ambiente per qualche minuto, poi saranno pronte per essere servite in tavola.