Una ricetta facile e nutriente, ma veramente light senza rinunciare al gusto? La quinoa è anche un alimento gluten free che, condita con zucchine e petto di tacchino, diventa un piatto digeribile e con poche calorie. 
La quinoa è una pianta erbacea della stessa famiglia degli spinaci o della barbabietola, senza glutine e quindi adatta alle più svariate preparazioni in piatti golosi, nutrienti, sani e con tanto gusto. Come nella ricetta light con petto di tacchino e zucchine, che vanta numerose proprietà nutrizionali e la presenza di pochissime calorie.
Sembra, infatti, che la quinoa contenga un maggior numero di antiossidanti rispetto ai prodotti a base di frumento o ad atri prodotti senza glutine. Inoltre è ricca di fibre, amminoacidi essenziali, di vitamina E, di sali minerali come il calcio. E’ un alimento altamente digeribile e molto saziante, per questo è utile per controllare l’appetito. Non solo, è un ingrediente versatile in cucina e perfetto se cucinato anche in versione vegan semplicemente con le verdure, per assecondare l’appetito di tutti.
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Quinoa con tacchino e zucchine, ricetta light gluten free
Ingredienti per 4 persone:
- 200 g di quinoa
- 200 g di petti di tacchino
- 3 zucchine
- 1/2 cipolla
- 500 ml di acqua calda o di brodo caldo
- Sale
- Olio extravergine d’oliva
Preparazione:
- Innanzitutto lavate bene i semi della quinoa utilizzano il filtro di un colino. Sgocciolateli e metteteli ad asciugare in una padella su fuoco lento per un paio di minuti, giusto il tempo di eliminare l’acqua di lavaggio.
- A parte tagliate finemente la cipolla e riducete a cubetti le zucchine. Mettete tutto in una pentola con un filo d’olio per farli soffriggere.
- Una volta che le zucchine sono appassite, aggiungete il petto di tacchino anch’esso tagliato a cubetti.
- Riprendete in mano la quinoa e cucinatela a parte totalmente ricoperta da acqua calda o da brodo, a preferenza. Lasciate su fuoco moderato finché l’acqua si asciuga.
- A questo punto versate il condimento di zucchine e tacchino, un altro po’ di acqua o di brodo e lasciate sul fuoco finché si asciuga e i sapori si amalgamano tra di loro.
